Domaine les VERRIERES – Clos des Soutyères.
Les Verrières zijn kleine percelen, omringd door cypressen, olijf- en vijgebomen.
Het is dus duidelijk dat de wijngaarden aangeplant zijn in het Zuiden, meer bepaald tussen de gemeenten Montagnac en St. Pons-de-Mauchiens. Ze leunen aan tegen de Cévennes en zijn gericht naar de Middelandse Zee.
Het ‘speciale’ karakter van deze Languedoc wordt bepaald door het feit dat de druivelaars zéér diep gaan met hun wortels om water te zoeken en hierdoor specifieke aroma’s ontwikkelen.
Druivensamenstelling : 70% Syrah – 20% Grenache Noir – 10% carignan
Dieprode kleur.
Complexe neus van rijpe vruchten, kruiden, peper, ondersteund door een subtiele houtneus.
Weelderig in smaak, rond met mooi evenwicht.
Alles wordt gedomineerd door ijp fruit en kruiden (garrigue) met krokante elegante tannines in finale.
Serveren aan 15° à 17°C
Met rood gegrild rundvlees, eendeborst, osso bucco, baskische kip en kaasplank