Streekwijn (IGP Comté Tolosan) uit de streek van Cahors.
Clos Triguedina van Jean Luc BALDES ligt in Puy l’Evêque.
De wijngaarden liggen op de beste terroirs van de Cahors in de meanders van de Lot.
De wijn wordt geoogst zoals een ‘Vin de Lune‘ dwz druiven worden ofwel s’avonds laat geplukt ofwel in de frisheid van de prille ochtend om oxidatie te voorkomen. Dit in navolging van de druiven die vroeger ‘s nachts geplukt werden : de leenheer had recht op ‘tienden of meer’ van de oogstopbrengst als huurgeld. Wat geplukt werd als de heer nog sliep werd niet gewogen … belastingfraude was er vroeger blijkbaar ook …
Druiven : 100% malbec
50% (vin de presse) van de druiven worden onmiddellijk geperst en het zuivere sap laat men gisten op lage temperatuur om zoveel mogelijk aroma’s te behouden.
Dit sap is zéér bleek van kleur.
50% (méthode saignée) sap en druiven blijven 12 à 14 uren weken om goede kleurextractie te bekomen.
Nadien worden beide cuvées samengevoegd.
We zien een mooi rose tint.
Krokant rijp fruit in neus, confituur van aardbei en framboos en kruiden.
Levendig en zacht in smaak met voldoende karakter en licht kruidige afdronk met vleugje anijs.
Best serveren aan 12° als aperitief, bij charcuterie en koud vlees en bij zomerse temperaturen ook bij grillades.