Na de feesttijd verlangen we naar stevige, complexe gerechten zoals allerhande stoofpotjes met wintergroenten zoals kool, spruiten, rapen … of diverse ovenschotels waaronder de Vlaamse klassieker ‘WITLOOF in de oven’.
Deze gerechten harmonieren heerlijk met stevige rode wijnen met zachte tannines of complexe witte wijnen.
Wij opteren voor volgende mediterrane wijnen van het huis Paul M AS.
De wijngaarden liggen tussen Pezenas en Montpellier op 10 km van de Middelandse Zee.
MOURVEDRE, Paul MAS Estate 2010
100% mourvèdre, druivenraas vnl. gekend in de omgeving van Bandol (Provence) met 6 maanden rijping op amerikaanse eik.
Granaatkleurig met paarse reflexies. Neus van zwart fruit, kruiden en tabak.
Complex mondaroma en ronde finale met goed versmolten tannines.
MALBEC Paul Mas Estate 2012
90% malbec, geoogst aan de voet van de Pyreneën (op 200 km van Cahors : bakermat van de Malbec), aangevuld met 10% cabernet franc. 30% van de wijn rijpt op nieuwe eik gedurende 4 maanden.
Diepe paarsrode kleur en aroma’s van pruimen, mokka, cassis met opvallende roostertoest.
Alhoewel perfect op dronk genieten we nog van een krachtig smaakpatroon met noties van zoethout en stevige afdronk.
ASSEMBLAGE BLANC Les Vignes de Nicole 2015
Sublieme assemblage : maar liefst 4 druivenrassen zorgen voor een gevarieerd geur- en smaakpatroon !
Sauvignon blanc : zorgt voor pittige verfrissende aspect
Picpoul : geurt naar bloemetjes met licht minerale ondertoon en kruidigheid
Viognier : viooltjes, witte perzik met exotisch tintje
Chardonnay : zorgt voor ronde zachte smaak
Deze laatste twee rijpen 3 maanden op eik wat dat vleugje vanille geeft.
AL deze componenten samen zorgen voor een levendige volle smaak, subtiel maar complex zodat hij bij veel gerechten harmonieert !
WINTER-PROMOTIE
IGP d’Oc, MOURVEDRE Paul Mas Estate 2010 7.35 € 6,25 €
IGP d’Oc, MALBEC Paul Mas Estate 2012 7.35 € 6.25 €
IGP ed’Oc, ASSEMBLAGES V. de Nicole 2015 8.50 € 7.25 €